Mettere a cuocere il riso. Far tostare le mandorle in una padella unta di olio, finche’ non risultano un po’ abbrustolite.
Per il Pollo: 70 gr di mandorle
3 cipollotti
1 petto di pollo
amido di mais
olio
salsa di soia
acqua
zenzero Per le Verdure: 1 porro
1 carota
1 zucchina
1 peperone
zucchero di canna
salsa di soia
PREPARAZIONE
Mettere a cuocere il riso. Far tostare le mandorle in una padella unta di olio, finche’ non risultano un po’ abbrustolite. Togliere le mandorle dalla padella, aggiungere altro olio e mettervi a rosolare i cipollotti tritati e lo zenzero grattugiato. Tagliare il petto di pollo a bocconcini molto piccoli, della stessa grandezza delle mandorle, infarinarli e buttarli nel soffritto. Farli rosolare velocemente, aggiustare di sale, poi aggiungere le mandorle, sfumare con soia e brodo e fare restringere il sugo, che deve risultare marroncino e cremoso. Per il contorno di verdure: affettare le verdure e rosolarle nel wok con un po’ di olio. Aggiungere un po’ di zucchero, sfumare con la salsa di soia e completare con i semi di sesamo.